Vadio

En Vale do Forno, tenemos dos pequeños viñedos con condiciones geológicas y edafoclimáticas completamente diferentes, pero que nos permiten explorar todo el potencial enológico de esta gran región.

Practicamos una viticultura basada en la sostenibilidad a través de un método de producción integrada, protegiendo la biodiversidad de la región. Creemos que así podemos dar mayor autenticidad y carácter a nuestros vinos.

Utilizamos mano de obra familiar y ocasionalmente algunos trabajadores rurales locales, lo que permite un mejor aprovechamiento y desarrollo de los recursos y capacidades de la región.

El manejo de cada parcela se planifica y realiza teniendo en cuenta las diferentes composiciones de suelo y variedades de uva, junto con el resto de factores vitícolas, para conseguir una maduración completa y equilibrada con la personalidad de cada terreno y variedad de uva.

Para la bodega, hemos aprovechado un antiguo almacén que en su día sirvió de farmacia agrícola para los agricultores de la región. En cuanto a la tecnología, sólo hemos instalado lo necesario para garantizar un control eficaz de la fermentación. Los vinos blancos fermentan y envejecen en depósitos de acero inoxidable. Los tintos fermentan en lagares o depósitos de pequeña capacidad y terminan su crianza en barricas durante al menos 18 meses. Los vinos espumosos se elaboran según el método clásico, con un periodo mínimo de envejecimiento de 12 meses en contacto con las levaduras tras la segunda fermentación.