Vadio

Em pleno Vale do Forno, temos instaladas duas pequenas parcelas de vinha com condições geológicas e edáfo-climáticas completamente distintas entre si, mas que permitem explorar todo o potencial enológico desta grande região.

Praticamos uma viticultura assente na sustentabilidade através de um modo de produção integrada, protegendo a biodiversidade da região. Acreditamos que assim podemos conceder uma maior autenticidade e caráter aos nossos vinhos.

Recorremos à mão de obra familiar e ocasionalmente alguns trabalhadores rurais locais, possibilitando um melhor aproveitamento e desenvolvimento dos recursos e capacidades da região.

O maneio de cada parcela é planeado e realizado atendendo às diferentes composições de solo e castas, em conjunto com o resto dos fatores vitícolas, a fim de chegar a uma completa e equilibrada maturação com a personalidade própria de cada terreno e casta.

Para a adega aproveitámos um antigo armazém que em tempos serviu como farmácia agrícola para os agricultores da região. Em termos de tecnologia, instalámos apenas o necessário para garantir um controlo eficaz da fermentação. Os vinhos brancos fermentam e estagiam em depósitos de inox. Os vinhos tintos fermentam em lagares ou em depósitos de pequena capacidade e terminam com um estágio de pelo menos 18 meses em barrica. Os espumantes são feitos de acordo com o método clássico, tendo um período de estágio mínimo de 12 meses em contacto com as leveduras após segunda fermentação.