Cave Central da Bairrada

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De Lunes a Jueves: 9h00-12h30 | 14h00-18h00

Viernes: 9h00-12h30 | 14h00-15h30

Después de haber pasado por varios propietarios, fue adquirida en 1977 por Américo Matos y su familia, que siguen siendo los actuales propietarios.

A la actividad principal de producción de vinos espumosos y carbonatados se unió la producción de vinos de mesa, licores, aguardientes, brandies y bebidas no alcohólicas y la comercialización de vinos de regiones demarcadas, a saber, Bairrada, Dão y Vinho Verde.

Sin embargo, cabe destacar el lanzamiento en 1978 del vino espumoso "Castiço", que se sigue comercializando en la actualidad y que consiste en un vino especialmente creado para acompañar comidas a la parrilla y el cochinillo asado de Bairrada.

En 1994, debido a la inmovilización del mercado interior, la Cave Central da Bairrada comenzó a exportar y actualmente exporta a Brasil, Estados Unidos de América, Venezuela, Suiza, Cabo Verde, Angola, Mozambique y Guinea-Bissau y realiza transmisiones intracomunitarias de mercancías a Francia, Reino Unido, Bélgica, Alemania.

En 2002, con el objetivo de mejorar la calidad y seguir las tendencias del mercado de consumo, Cave Central da Bairrada realizó un profundo cambio en el proceso de producción. Con el nuevo proceso, dejó de añadir dióxido de carbono a los vinos, que ahora adquieren su propio gas a través de la fermentación natural en cubas cerradas -Método Charmat- y también empezó a producir vinos espumosos.

En 2005, Cave Central da Bairrada aplicó el mismo proceso de producción al vino espumoso "Castiço", que pasó a llamarse "Castiço" porque el gas se adquiría por fermentación en cubas cerradas.

Actualmente, la cartera de productos de la organización se centra en la producción de vinos espumosos, vinos de aguja, licores, siropes (grosellas) y brandies. En la gama de vinos espumosos destacan los espumosos M&M Gold Edition y los M&M Silver Edition.

Actualmente, el vino más comercializado de la empresa es el vino Castiço, muy demandado porque supuso una innovación en la categoría de los vinos de aguja.